Astăzi este 1 iunie, Ziua Copilului. Sărbătorim copiii, le luăm jucării, bomboane și înghețată, ne bucurăm de energia lor. N-ar trebui să uităm că din perspectiva ProMetabolism, copilul este un ideal fiziologic. Cald, rapid, fără frică, alimentat cu zaharuri. Aceasta este starea metabolică spre care orice adult ar trebui să țintească.
Vestea proastă o știm cu toții. Pe măsură ce trec anii, ne răcim, ne mișcăm mai greu, dormim mai prost, punem grăsime pe burtă. Un copil care cade, plânge puțin, apoi se scutură și aleargă mai departe, ca și cum nimic nu s-ar fi întâmplat. Când un bătrân cade… la revedere.
Vestea bună, mai puțin cunoscută, este că o bună parte din pierderea tonusului nu este dictată de calendar, ci de stilul de viață. Iar ce ține de stilul de viață se poate, măcar parțial, întoarce. Ray Peat făcea deseori trimitere la metabolismul de copil ca exemplu ideal, iar el a studiat decenii la rând metabolismul și hormonii. Așadar, tinerețea nu este o vârstă, ci o rată metabolică.
Copilul arde zaharuri, bătrânul arde grăsime
De la bun început, combustibilul preferat al vieții sunt zaharurile. Ray o spunea direct: „De la începutul vieții unui animal, zaharurile sunt sursa primară de energie, iar odată cu maturizarea și îmbătrânirea are loc o trecere spre înlocuirea oxidării zahărului cu oxidarea grăsimilor”1.
„Bătrânii pot metaboliza grăsimea în același ritm ca tinerii, dar rata lor metabolică globală este mai scăzută, pentru că nu pot oxida zahărul la fel de rapid ca tinerii”1. Cu alte cuvinte, nu pierdem capacitatea de a arde grăsime. Pierdem capacitatea de a arde zaharuri (carbohidrați simpli), care sunt combustibilul curat, rapid și cald al copilăriei.
Cel mai intens metabolism din viața noastră a fost înainte să ne naștem
Dacă tinerețea înseamnă rată metabolică ridicată, atunci vârful absolut nu este copilăria, ci viața dinainte de naștere. Țesuturile unui făt sănătos sunt saturate cu glicogen, forma organismului de a stoca glucoza. Aceste niveluri corespund unei aprovizionări masive cu glucoză. Toată lumea știe că gravidele au un apetit imens mai ales pentru dulciuri.
Ray Peat despre diabetul gestațional: „Au inventat diabetul gestațional, dar bătrânii obstetricieni, mai mulți dintre ei mi-au spus că au observat că femeile, femeile diabetice, așa-zise, care aveau glicemie ridicată în timpul sarcinii, aveau deseori bebeluși cu capete foarte mari. S-a întâmplat să vorbesc cu una dintre acele femei. Medicul ei o trimisese la mine pentru o dietă de slăbire, iar glicemia ei era de doar 130 sau cam așa ceva. Dar medicul i-a spus că trebuie să nu mai ia în greutate și să nu mai facă un alt copil ca cel dinainte. Și am întrebat: cum este copilul acela? Iar ea a spus: «la doi ani poartă pălărie de adult și citește literatură pentru adulți». Așa că nu cred că inventarea diabetului gestațional a fost ceva foarte constructiv”2.
„Zahărul este principalul factor limitativ pentru creșterea creierului. La găini, de exemplu, care au creiere foarte mici, oul conține doar o anumită cantitate de glucoză, iar o parte din proteine se pot descompune pentru a forma glucoză. Oul este o lume închisă, și se știe că creierul încetează să se mai dezvolte atunci când glucoza prezentă în ou este consumată. Dar niște experimentatori au făcut o gaură în ou… au injectat fie glucoză, fie aminoacizi care puteau fi transformați în glucoză. Și au constatat că creierul puiului a continuat să se dezvolte pentru tot restul perioadei de gestație, producând pui cu creiere mai mari decât s-a întâmplat vreodată în mod natural”2.
Te costă „scump” să crești un creier. Creierul are o rată metabolică foarte ridicată și are nevoie de un flux continuu de zaharuri pentru a-și menține activitatea. Lipsa zaharurilor în acea perioadă crucială de dezvoltare a gestației și copilăriei lasă urme adânci ce pot duce la probleme pe tot parcursul vieții.
Îmbătrânirea, este o rată metabolică în scădere
Boala nu vine cu vârsta, ci încetinirea metabolismului duce la îmbătrânire și în cele din urmă la boală. Rata metabolică scăzută este o trăsătură comună a îmbătrânirii și majorității bolilor degenerative1. Somnul prost, mușchii care se topesc, lipsa energiei, diverse probleme prin corp, sunt semnale pe care le simțim cu toții odată cu vârsta.
Creierul plătește un preț aparte. La copii și tineri, creierul este îmbibat de steroizi protectori (pregnenolonă, DHEA, progesteron, hormonii tinereții). Odată cu încetinirea metabolică, nivelul lor scade, iar celulele devin instabile și fără protecție împotriva cortizolului. La bătrânețe acești hormoni ajung la 5% din valoarea lor normală3.
Cei care îmbătrânesc bine seamănă metabolic cu tinerii
Partea cu adevărat încurajatoare este că unii îmbătrânesc frumos. La studiile pe oameni neobișnuit de longevivi se pot observa trăsături ale adulților tineri, cu un consum mare de oxigen, producție mare de dioxid de carbon, un coeficient respirator mai ridicat și mai puțină grăsime pe talie (Rizzo et al., 2005)4.
Nu uitați ce înseamnă „coeficient respirator mai ridicat”: înseamnă că ardeau zaharuri, nu grăsime. Cei care trăiesc mult și bine nu sunt cei care au învins calendarul, ci cei care și-au păstrat profilul metabolic de adult tânăr: ard zahăr, produc mult dioxid de carbon, au abdomen plat (nu pătrățele ca mine, dar măcar plat 
). Exact opusul „sindromului de privare”.
Termometrul și pulsul: cum citim metabolismul de copil
Cum știm pe ce poziție ne aflăm pe această alunecare? Nu prin teste exotice, ci prin căldură. Un copil sănătos are mâinile calde și pulsul relativ ridicat. Sunt parametri simpli, ușor de monitorizat acasă.
În condiții normale, un om cu metabolism ridicat ar trebui să elimine cel puțin jumătate din lichidele consumate prin evaporare și cealaltă jumătate prin urinare. Este un alt test ușor de făcut acasă. Urinarea frecventă trădează un corp rece și un metabolism slab. Degetele de la mâini și de la picioare și nasul se răcesc primele din cauza adrenalinei5. Aceasta este lansată pentru a redirecționa resursele către creier și inimă pentru a le proteja. Mâinile reci sunt un semnal clar că undeva în camera motoarelor focul începe să scadă și nu mai ajung cărbunii.
Ce mută coloana de mercur a termometrului înapoi în sus
Pentru un om tânăr și sănătos, răspunsul ar putea fi simplu: mai multe calorii din zaharuri și o dietă ProMetabolism. În prezent, oamenii se înfometează, încearcă diete ușchite și posturi de tot felul, crezând că îi ajută. Din păcate nu fac decât să-și deranjeze metabolismul pentru efecte imediate pe termen scurt. Aceștia vor rezolva problema doar prin dietă.
Pentru cei în vârstă, cu problemele adunate în timp, nu va merge doar cu dietă. Vor trebui să încerce suplimente, medicamente clasice, antibiotice, trai la altitudine și multe alte unelte pe care le promovăm în ProMetabolism. Dar cu răbdare și perseverență, este posibil să readuci metabolismul la nivelul din tinerețe. Cel din copilărie rămâne un ideal.
Cadoul pe care ni-l putem face
De Ziua Copilului, putem să-i facem un cadou copilului din noi, oferindu-i ceea ce are nevoie pentru a reveni la viață.
În primul rând trebuie să măsurăm. Doar ceea ce se măsoară poate fi îmbunătățit. Fără o metodă de evaluare a stării metabolismului, bâjbâim pe întuneric. Nu avem de unde să știm dacă măsurile pe care le luăm au efect sau nu.
După ce am stabilit cum stăm, putem începe să aplicăm principiile ProMetabolism, așa cum sunt ele prezentate în cele 6 cărți ale mele. Ideile de bază sunt în cartea 8 Principii Nutriționale ProMetabolism6, dar și celelalte au idei importante de aplicat, în special Lista de Cumpărături ProMetabolism7 (pentru cei care au nevoie de exemplul meu sau cum aplic eu acest stil de viață).
Cei care au nevoie de ajutor practic, pot încerca programele, recomandabil pentru început este Start în ProMetabolism8. Acesta este un curs etapizat, trimis prin email, în care fiecare etapă poate fi aplicată secvențial, începând cu principiile importante și terminând cu cele de reglaj fin. Programele mai oferă acces într-o comunitate cu sute de oameni care le-au parcurs la un moment dat și discuții directe cu mine limitate la subiectul etapei în curs. Odată Start terminat, se poate trece la următorul nivel: Programele Total9 sau Tras Prin Inel10, cu variante lipsite de compromis ale acestui stil de viață.
Îmbătrânirea, văzută așa, nu mai este o condamnare. Este o rată metabolică în scădere. Iar o rată metabolică se poate cultiva, hrăni și apăra. La copii o vedem zilnic și ne minunăm. Întrebarea de astăzi este de ce am acceptat atât de ușor să o pierdem pe a noastră.
Referințe:
- Ray Peat — „Sugar issues”
- Ray Peat — Butter Living Podcast, „Fertility, Pregnancy, and Development”, 19 februarie 2020
- Ray Peat’s Letter — „Solving Some of the Problems of Aging”, ianuarie 1991, p. 61
- Ray Peat’s Newsletter — „Nitric oxide, aging, and adaptation”, ianuarie 2016, p. 3
- Ray Peat — „TSH, temperature, pulse rate, and other indicators in hypothyroidism”
- 8 Principii Nutriționale ProMetabolism — Adrian-Călin Țurcanu
- Lista de Cumpărături ProMetabolism — Adrian-Călin Țurcanu
- Start în ProMetabolism — Adrian-Călin Țurcanu
- Total ProMetabolism — Adrian-Călin Țurcanu
- Tras Prin Inel — Adrian-Călin Țurcanu