Fii zgârcit, mănâncă tot

În ProMetabolism, e bine să fii zgârcit, adică să mănânci și zgârciurile, nu doar carnea.

Din cartea 8 Principii ProMetabolism: „Atunci când corpul este într-un stres extrem, lansează cortizol, iar cortizolul în exces cauzează catabolismul mușchilor pentru energie, eliberând în circulație triptofan. Triptofanul stimulează secreția de serotonină, care la rândul ei stimulează producerea unui surplus de cortizol. Triptofanul împreună cu cisteina suprimă activitatea tiroidei, respectiv încetinesc metabolismul. Atunci când e consumat mușchiul unui animal, în circulația organismului intră aceeași configurație de aminoacizi ca aceea din timpul stresului, când mușchii sunt dezagregați catabolic pentru energie.” (principiul 4)

Din cauza industrializării alimentației, pe dieta standard se consumă acum într-o proporție foarte mare carnea de tip mușchi, iar colagenul, deși reprezintă 50% din proteina unui animal (inclusiv a omului) este folosit în alte scopuri.

Pe vremuri, când se consuma un animal, era valorificat aproape în totalitate. Cei mai în vârstă își amintesc probabil de ciorbă de tacâmuri de pui, răcitură, ciorbă de cap de pește, șorici de porc și alte alimente care acum se găsesc mai rar în România, iar în vestul Europei și SUA aproape deloc.

O altă variantă plăcută de a consuma gelatină este prin jeleuri de fructe, dar preferabil ca acestea să fie făcute în casă, deci fără tot felul de substanțe nocive, așa cum sunt cele din comerț. Rețeta în carte:

6 Likes