Au început dietele de revenire după sărbători. Am trecut pe lângă un TV și am văzut o doamnă care propunea o săptămână de dietă cu 1400 de calorii pe zi, bazată pe salate cu semințe.
Pare intuitiv corect, dar nu faci decât să-ți adâncești problemele pornite de sărbători.
Există însă o altă variantă de recuperare, bazată pe multă miere, zahăr, fructe, fibre insolubile și lapte degresat, diminuând aportul cerealelor și evitând glutenul.
Problema în timpul sărbătorilor e de fapt alta, diferită de cea intuită de oameni în general.
Paștele are la bază friptură de miel, ouă, drob, deci alimente bogate nutrițional și proteic, dar greu de digerat. Apoi e multă grăsime, în special polinesaturată (de la salata boeuf, sosul tartar sau de la modul de preparare al mielului). 1
Carbohidrații vin din pâine, cozonac sau pască, dar mulți se abțin și mănâncă puțin din ele, fiind deja plini atunci când ajung la desert (de aici celebrul „mai pot și cozonac").
Alcoolul pare că ajută digestia, dar de fapt blochează motorul metabolic. Când ficatul descompune etanolul, produce un exces de NADH 2 (molecula care, normal, ar trebui să ardă grăsimile și zahărul). Prea mult NADH și motorul se îneacă: corpul nu mai poate oxida nici grăsimile, nici glucoza eficient. 3 Rezultatul — oboseală, acumulare de grăsime și recuperare lentă după masă. În biochimie, această stare se numește stres reductiv 4 (opusul cunoscutului „stres oxidativ") și este la fel de toxică.
Așadar, din perspectiva ProMetabolism, de fapt problema mesei de Paște este încetinirea metabolismului prin alimente nepotrivite și prin lipsa unei cantități suficiente de carbohidrați care să-l susțină.
Dietele hipocalorice adâncesc problema, pentru că organismul va fi nevoit să apeleze la rezerve, inundând circulația cu acizi grași liberi. 5
Rezolvarea stă în refacerea metabolismului oxidativ, iar pentru asta e nevoie de zaharuri (fructe, miere, zahăr), un aport foarte mic de grăsime pentru a nu interfera, fibre pentru a curăța „mizeria" din intestine (astfel încât substanțe toxice să nu fie reabsorbite în circulație) 6 și suplimente pentru a ajuta metabolismul (și ținerea acizilor grași departe de circulație).
Referințe:
- Ray Peat — Unsaturated Fatty Acids
- Cederbaum AI (1983) — NAD±dependent ethanol oxidation: redox effects and rate limitation
- Hung YP et al. (2017) — Live cell imaging of cytosolic NADH/NAD+ ratio in hepatocytes and liver slices
- haidut (2025) — Alcohol is a reductant and as such it raises (not lowers) GSH and the GSH/GSSG ratio
- Duncan et al. (2007) — Regulation of Lipolysis in Adipocytes
- 8 Principii Nutriționale ProMetabolism — Adrian-Călin Țurcanu