Nu înțeleg conceptul „roșii scumpe”, roșii la 65 lei/kg.
În vremurile mele raw vegane, costau 2 lei/kg, dar nu prea mă interesau pentru că nu erau dulci. Fructele non-dulci nu mă ajutau cu nimic în conceptul meu nutrițional.
Dacă atunci nu mâncam, acum în ProMetabolism, interesul meu pentru roșii este zero, fie că ar costa 65, 30, 10, 5, 2 lei pe kg.
În primul rând, roșiile trebuie curățate de coajă și semințe pentru că acestea conțin lectine greu de digerat și care pot duce la sindromul intestinului permeabil1, amănunt pe care l-am prezentat în cartea 40 de Rețete ProMetabolism5, pe lângă multe altele de preparare corespunzătoare a alimentelor. În Italia se curăță întotdeauna, dar obiceiul n-a mai ajuns până în România. Țăranul român le consuma cu totul, alături de niște brânză.
Dacă mă pui să le curăț, îți dau cu ele în cap. După ce că sunt zero barat nutrițional, mai trebuie să stau să le și migălesc.
Roșiile fac parte din categoria solanaceelor și conțin produși otrăvitori numiți glicoalcaloizi (tomatine)2. Pentru a atenua efectul glicoalcaloizilor, roșiile trebuie consumate cu alimente care conțin colesterol. Acesta se va lega de substanțele dăunătoare și le va escorta afară din organism3. Brânza conține colesterol, deci țăranul român a intuit bine combinația.
Așadar, pentru 65 de lei pe kg, îți cumperi niște fructe fără calorii, care trebuie bibilite pentru a nu fi problematice sau otrăvitoare, ce conțin practic zero nutriție.
De ce ai face asta? Pentru niște licopen, naringenină și alți antioxidanți4? Mai bine îți iei niște mandarine și aștepți vara, atunci când roșiile vor avea un preț accesibil. Eu sigur nu-mi iau nici atunci. Mai bine îmi iau pepene 
Referințe:
- Kilpatrick DC et al. 1985 — Tomato lectin resists digestion in the mammalian alimentary canal and binds to intestinal villi without deleterious effects
- Friedman M 2002 — Tomato Glycoalkaloids: Role in the Plant and in the Diet | Journal of Agricultural and Food Chemistry 50(21):5751-5780
- Friedman M, Fitch TE, Yokoyama WE 2000 — Lowering of plasma LDL cholesterol in hamsters by the tomato glycoalkaloid tomatine | Food and Chemical Toxicology 38(7):549-553
- Muir SR et al. 2001 — Overexpression of petunia chalcone isomerase in tomato results in fruit containing increased levels of flavonols | Nature Biotechnology 19:470-474
- 40 de Rețete ProMetabolism — Adrian-Călin Țurcanu